Pescado protagonista de estos días que acaban de pasar, me parece un pescado delicioso que se presta a infinidad de preparaciones. En esta ocasión lo he hecho con pisto y ha quedado muy rico.
Ingredientes:
1 lomo de bacalao
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
tomate frito
aceite
Elaboración:
Desalar el bacalao durante 48 horas. Echar el aceite en una cacerola, dorar el ajo, cuando se dore incorporar la cebolla y pocharla, echar el pimiento y seguir pochando, cuando esté blandito, añadir el tomate frito. Para que el plato sea mas ligero, escaldar el bacalao en agua hirviendo 5 minutos, añadir al pisto, si se quedara muy espeso, añadir un poco de agua de donde hemos hervido el bacalao.
